( 旧)ラカーサ徒然

福岡 ラ・カーサ シェフ日記

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ぬくもりの野菜たち



冬の野菜というと大根や白菜などの、いわゆる鍋料理に使われる野菜が思い出される。だが、馬鈴薯なども今が旬ぎりぎりといったところで、すなわち秋じゃがなるものをメインに今の温野菜のサラダは制作されるのである。

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