( 旧)ラカーサ徒然

福岡 ラ・カーサ シェフ日記

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パンチェッタ



どこかのタレントの名前ではない。パンチェッタとは塩漬け豚バラ肉のことだ。一日塩や砂糖やらタイムなどなどに漬け込んで、次の日に干すのである。それがこの写真だ。何に使うのかというと、主にカルボナーラに使う。生ベーコンというやつだ。そのまま焼いて食したりしてもよい。酒のつまみに最適である。

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