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( 旧)ラカーサ徒然

福岡 ラ・カーサ シェフ日記

La'Casa 料理シリーズ2


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またまた連続の料理です。
豚ヒレ肉のサルティンボッカ。
豚ヒレ肉を薄くたたき、生ハムを張り付け、小麦粉をまぶし、バターとオリーブオイルでソテーして、白ワインをかけ、煮詰めて、出来上がり。
サルティンボッカっていうのは、いくらでも食べられるっていう意味で、もともと賄い料理だったのです。

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